Udržitelnost na talíři 2024 – 2025

„Udržitelnost na talíři II.“ je již druhý běh osvědčeného projektu, jehož cílovou skupinou jsou žáci Střední školy gastronomické a hotelové na Praze 4 – Braník. Na koho jiného se zaměřit než na ty, kteří mají největší pravděpodobnost, že budou pracovat s potravinami, vybírat a nakupovat suroviny, vést gastronomický podnik, připravovat jídla v restauracích a hotelech. Tímto projektem chceme dostat studenty přímo ke zdroji, kde jídlo vzniká, tedy na farmy a do gastro provozů, kde jsou již majitelé rozhodnuti jít udržitelnou cestou podnikání.

Propojujeme teorii s praxí, a to vtažením mladé generace do této problematiky prostřednictvím zážitkových vzdělávacích aktivit jako jsou exkurze do míst vzniku surovin a potravin, interaktivní workshopy o ekologickém zemědělství, vlastní projektové práce, videa a zajímavé osvětové materiály, ke kterým bude možné se opakovaně vracet. Dále jim formou inspirativních příkladů z praxe ukazujeme možnosti a cesty, kterými se mohou vydat ve svém budoucím povolání, protože zájem o kvalitní, zdravé a lokální možnosti stravování stále roste.

Aktivity projektu jsou plánovány tak, aby tyto studenty provedly tématem cesty jídla v kontextu ekologického vs. konvenčního způsobu hospodaření. Studenti díky samostatné práci na projektech přijdou na to, co všechno ovlivňuje vznik jídla, jaké mají možnosti při výběru surovin a nákupu potravin, co všechno oni sami mohou svojí volbou ovlivnit.

Projekt finančně podpořilo hlavní město Praha. Projekt bude realizován do konce roku 2025.