Jak nabízet bioprodukty restauracím (2008)

Kuchařské umění, které bylo dříve posuzováno podle toho, jak který kuchař uměl namíchat mouku, máslo a smetanu, aby tak přikrášlil chuť omáčky, je v současnosti hodnoceno podle schopnosti pokrm obohatit přirozenými chutěmi. Opravdu dobří kuchaři používají nejčerstvější a nejlepší suroviny. Stejně tak lidé stále více vyhledávají restaurace, které nabízí tradiční jídla připravená z těch nejkvalitnějších surovin, pocházejících z domácích farem. Gastronomie tak nabízí pro ekologické zemědělce obrovskou příležitost. Pro kuchaře je „vaření ze zahrady“ nejvyšší metou. A profitují na tom všichni – zemědělci, kuchaři i hosté.

Tato publikace přináší rady pro ekologické zemědělce, jak vytvořit s restaurací dlouhodobou fungující spolupráci.

Ke stažení v pdf: Jak nabizet bioprodukty restauracim_2008