Studenti poznávají bio: společnost Sonnentor v Čejkovicích na jižní Moravě

Návštěva v ráji bylinek a koření

Přesuňme se nyní z kraje piva do kraje vína – konkrétně do malé obce Čejkovice na Hodonínsku, odkud už více než dvacet let vyrážejí do světa barvami hýřící krabičky čajů a koření v biokvalitě.

Na exkurzi do firmy Sonnentor tentokrát vyrazili studenti oborů Ekologie a životní prostředí a Zahradník Střední školy gastronomie, hotelnictví a lesnictví z Bzence. Ocitli se rázem ve světě barev a vůní. Dříve tu stál polorozpadlý kravín a silo, které firma postupně přeměnila ve dva moderní pasivní domy, kde se skladují, balí a expedují směsi různých bylinek, čajů a koření.

Z nezaměstnaného mladíka úspěšný podnikatel

Ke vzniku firmy se váže zajímavý příběh. V dolnorakouském regionu Waldviertel hledal v roce 1988 nezaměstnaný mladík Johaness Gutmann možnost obživy nejen pro sebe, ale také pro drobné sedláky rodného regionu. Ti se vedle obřích monokultur jen těžko dokázali uživit s malými políčky. Sloučením drobných pěstitelů pod logo smějícího se slunce tak vznikly první sypané čaje Sonnentor.

Johannes začal obcházet trhy s ekologicky pěstovanými bylinami a s příběhy lidí, kteří je vypěstovali – a sklidil úspěch. Začátkem 90. let se už coby majitel firmy o třech zaměstnancích potkal s mladičkým studentem z České republiky Tomášem Mitáčkem. Slovo dalo slovo a Sonnentor získal svůj druhý domov na Moravě.

Kde vzniká Dobrá nálada

Studenti putovali nejdříve do skladu, kde se na policích u stěn uchovávají ve velkých pytlích bylinky, koření a sušené květy. Návštěvníci tu můžou obdivovat žlutě zářící květy měsíčků i modré chrpy, které poputují do čaje Dobrá nálada, o kus dál se skladují sušená rajčata, chilli papričky a sladká paprika, které se později sejdou v krabičce s názvem Chilli noc Carne dona Rodrigueze. Z vůní bylinek a koření se až točí hlava, všechny bylinky a koření – notoricky známé i ty, o nichž jste v životě neslyšeli – tu čekají, až je zdejší zaměstnanci zabalí a pošlou do některého z obchodů či přímo k zákazníkům prostřednictvím zdejšího e-shopu.

Všechno mají bio

Firma zaujala studenty mimo jiné komplexním pohledem na ekologii, který je pro podnik typický. Nejde pouze o využití odpadů z výroby (bylinného prachu vzniklého při řezání bylinek do čajů) k vytápění. Sonnentoru leží na srdci také problematika odpadů – plastové obaly proto postupně nahrazují rozložitelnými materiály. Příkladem můžou být fólie, do nichž jsou baleny krabičky čaje – zdánlivě plastový materiál je ve skutečnosti vyrobený z celulózy a v domácím kompostu se rozloží za 3-6 měsíců (oproti igelitovému sáčku, kterému to trvá 25 let).

Návštěvníci se také dozvěděli, proč je v této rakousko-české firmě vše bio – skutečně každý čajový lístek, koření a bylinka je produktem ekologického zemědělství. Není to zbytečné lpění na detailech? Kam se podělo oblíbené „všeho s mírou“?

V Sonnentoru to vidí jinak. Už v době, kdy u nás „bio“ bylo neznámým pojmem a chemii ve stravě nikdo neřešil, pro ně bylo důležité, že bioprodukty obsahují dvěstěkrát méně pesticidů než ty z konvenčního zemědělství, že chemikálie určené k hubení škůdců v konečném důsledku hubí také ptáky, včely a jiný hmyz, že zvířata v ekochovech žijí důstojný život…

Firma naplňuje ideu trvale udržitelného rozvoje ve všech aspektech provozu, od pěstování a nákupu bylinek přes jejich zpracování a výrobu až po samotnou distribuci a prodej.

Spolupráce a udržitelnost

Firma Sonnentor letos oslavila 26. narozeniny, své čaje a koření vyváží do mnoha zemí světa a její obrat dosáhl v loňském roce osmi milionů eur. To vše navzdory tomu, že společnost neprodává své produkty prostřednictvím nadnárodních řetězců a supermarketů – její výrobky najdete spíše v prodejnách zdravých výživ či obchůdcích s dárkovými předměty.

Aktuálně v České republice Sonnentor spolupracuje s 25 biopěstiteli, kteří pro něj produkují bylinky nejvyšší jakosti s certifikací bio. Smluvní pěstitelé byliny pěstují, sklízí a suší přímo na svých farmách, následně je dodávají do Čejkovic, kde se zpracovávají do konečných výrobků a připravují na distribuci.

Sonnentor je certifikovaný výrobce biopotravin a se svými dodavateli obchoduje zásadně napřímo v rámci tzv. direct tradu. Mimo EU rozvíjí řadu ekologických projektů, které umožňují spotřebitelům přístup k produktům, které není možné v evropských podmínkách vypěstovat – jedná se zejména o biokávu či biokakao. Sonnentor dnes spolupracuje s místními pěstiteli a partnery po celém světě.

„Studenti zjistili, jak funguje spolupráce mezi ekofarmáři a výrobcem a jak vypadá trvalá udržitelnost v praxi, což bylo velmi podnětné,“ uvedl pedagog a garant oboru Ekologie a životní prostředí Tomáš Přikryl.

Tatíček žil v Čejkovicích

Typické krabičky s rozesmátým sluncem v regálech obchodů jen těžko přehlédnete – kromě veselých barev vynikají také neotřelými názvy. Koupit si můžete třeba Koření na rýži mistra Wonga, Nápoj druidů nebo čajovou řadu Štěstí je být ženou. A u příležitosti stého výročí republiky přišla firma na trh s Tatíčkovým čajem, jehož etiketě pózuje T. G. Masaryk na koni.  Mimochodem – věděli jste, že náš první prezident pobýval v dětství v Čejkovicích? S rodiči se sem přistěhoval v šesti letech z Hodonína. Domek, kde tehdy Masarykovi bydleli, se nachází jen kousek od sídla společnosti Sonnentor.

Cesta autobusem domů do Bzence je docela dlouhá, a tak se nabízí spousta námětů k přemýšlení. Třeba o tom, že pro úspěch vždy nemusíte opustit rodný kraj a přestěhovat se do města, že můžete podnikat s ohledem na přírodu a lidi kolem… Že společenská odpovědnost a trvalá udržitelnost nejsou nudné a vzdálené pojmy, že „bio“ není módní výstřelek, ale cesta, která přináší prospěch zemi, lidem i zvířatům…

Andrea Hrabalová
Vyšlo v Potravinářské revue 7/2018
Fotografie: Andrea Hrabalová a archiv Bioinstitut, o.p.s.