Mohou být krávy šťastné? U Zaoralů tak prostě vypadají | Lovime.bio

Mohou být krávy šťastné? U Zaoralů tak prostě vypadají

Přinášíme vám článek České technologické platformy pro ekologické zemědělství – v rámci série Příběhy ekologických zemědělců aneb Kde se rodí bio zavítali na farmu Aleny a Petra Zaoralových v Čabové u Moravského Berouna.

 

Motto majitele farmy Petra Zaorala: „Chceme dělat skvělé sýry a na to potřebujeme to nejkvalitnější mléko. Proto jsme se rozhodli pro biochov.“

Vydejte se s námi na české a moravské biofarmy. Seznamte se s farmáři, kterým záleží na krajině, ve které žijí, a na kvalitě produktů, které vyrábějí. Poznejte skvělé chutě domácích sýrů, vín, mléčných výrobků a jiných jídel. Zveme vás na výlet na místa, kde stojí za to zastavit se a inspirovat se příběhem místních sedláků. Možná dostanete chuť vydat se k nim sami na ochutnávku nebo na rodinnou dovolenou. Vítejte tam, kde se farmaří s láskou. Tam, kde s úctou k přírodě a krajině vsadili na bio hospodaření.

Rodinnou farmu v obci Čabová obklopují rovné a mírně zvlněné lesy a pole. Leží v nadmořské výšce kolem 680 m, a půjdete-li kolem, uvidíte zdánlivě běžnou farmu s pasoucím se stádem krav. Jen ty krávy jsou zvláštně strakaté a  farma je ekologická. Rodině Zaoralových totiž záleží na maximální kvalitě mléka.

Hospodářství a produkty

Statek má rozlohu 180 hektarů a majitelé na ní hospodaří od 90. let 20. století, od roku 2011 v režimu ekologického zemědělství. Zpočátku zde pěstovali i vlastní obilniny, postupně však celou výměru zatravnili.

Trvalé travní porosty nyní slouží k pastvě a produkci krmiva. Z důvodu ekologického režimu se postupně začali majitelé specializovat na normandský skot, kterého mají v současnosti 140 kusů. Toto plemeno je klidné, méně náročné než holštýnský skot a má vyšší výtěžnost při zpracování mléka.

Domácí mlékárna

Statek Zaoral provozuje od roku 2011 vlastní mlékárnu, ve které vyrábí mléčné produkty v biokvalitě: tvaroh, smetanu, syrovátku, jogurty, čerstvé sýry (s česnekem, pažitkou, bazalkou, pepřem a chilli) a polotvrdé přírodní sýry. Všechny výrobky z faremní mlékárny mají výjimečnou chuť právě díky kvalitě mléka. Krávy nejsou krmeny kukuřičnou siláží, ale pouze senem a travní senáží, navíc se podstatnou část roku pasou na pastvinách v okolí statku. Mléko normandského skotu má navíc vyšší obsah tuku, což je znát v každém kousku sýra.

Dvě otázky pro majitele Petra Zaorala:

Proč jste se rozhodli pro ekologickou cestu? Jaký to má pro vás smysl?
Splňovali jsme všechna kritéria ekologického hospodaření přirozeně, už před oficiálním přechodem do ekologického režimu. Certifikaci vnímáme jako zprávu pro naše zákazníky, že se na kvalitu mléka i všech produktů z něj mohou stoprocentně spolehnout. Chceme dělat skvělé sýry a na ty prostě potřebujeme kvalitní mléko. Tím nejlepším je pro nás mléko z biochovu.

Na co jste ve své práci nejvíce hrdí?
Nejvíce asi na to, že se všechny naše výrobky prodají přímo ze dvora. V sezóně jsou rychle vyprodané a zákazníci se pravidelně vracejí. To je největší odměna za naši náročnou práci. Daří se nám i po chovatelské stránce. Normandský skot je nejklidnější dojné plemeno a má ideální předpoklady pro chov našeho typu. Účastníme se s ním úspěšně  národních chovatelských výstav a jsme na naše krávy opravdu hrdí.

Zdroj: ©ČTPEZ 2018

Fotografie: archiv statku Zaoral