Merboltická farma Pod Strážným vrchem – 14 let od „cesty z města“

Přinášíme vám článek České technologické platformy pro ekologické zemědělství – v rámci série Příběhy ekologických zemědělců aneb Kde se rodí bio zavítali do Českého středohoří, kde ve vesničce Merboltice hospodaří manželé Šancovi na farmě Pod Strážným vrchem.

Motto majitele farmy Ondřeje Šance: „Naším cílem je vybudovat ucelený systém soběstačného hospodářství a navázat tak na zpřetrhané tradice tohoto kraje.“

Vydejte se s námi na české a moravské biofarmy. Seznamte se s farmáři, kterým záleží na krajině, ve které žijí, a na čistotě produktů, které vyrábějí. Poznejte skvělé chutě domácích sýrů, vín, mléčných výrobků a jiných jídel. Zveme vás na výlet na místa, kde stojí za to zastavit se a inspirovat se příběhem místních sedláků. Možná dostanete chuť vydat se k nim sami na ochutnávku nebo na rodinnou dovolenou. Vítejte tam, kde se farmaří s láskou. Tam, kde s úctou k přírodě a krajině vsadili na bio hospodaření.

K návštěvě Merboltic v Českém středohoří existuje mnoho dobrých důvodů. Obec je vesnickou památkovou zónou (samotný statek sídlí v historické rychtě, která je kulturní památkou). Začíná zde nová naučně historická Röslerova stezka, jež vede kolem gotické zvonice až na Strážný vrch s rozhlednou.

Samotné Merboltice svým návštěvníkům nabízejí malebnou krajinu, pohled na ovocné aleje, postupně restaurované památky, plány na revitalizaci návsi a mnoho kulturních akcí po celý rok. Výstavy, koncerty, Den otevřených podstávkových domů, masopust – to všechno jsou aktivity občanského sdružení Sousedský Spolek Merboltice, jehož jsou hrdými spoluzakladateli právě majitelé farmy, manželé Šancovi.

V katastru obce leží i Kamenná hůra – největší suťové pole v Českém středohoří. Je zde přírodní rezervace a na terasovitých políčkách pod ní leží část faremních pastvin. Prostě čistá krása.

Hospodářství a produkty

Majitelé hospodaří na farmě od roku 2004. Nejprve sem dojížděli z Ústí nad Labem po práci a měli statek jako koníčka. Od roku 2008 v Merbolticích bydlí a farmaření se jim stalo obživou.

Hospodaří na šesti hektarech pastvin, které jsou zároveň ovocnými sady. V současné době drží asi dvacetihlavé stádo koz (většinou bílých), tři krávy plemene jersey, jednoho koně a drůbež (kachny a slepice).

Majitelé sklízí původní německé ovocné stromy a průběžně dosazují další staré odrůdy.

Na farmě vzniká celá škála mléčných produktů. Čerstvé kozí sýry (bylinkové, s česnekem, pažitkou, chilli, ořechy, bianco aj.), kozí balkán, kozí žervé (krémový sýr). Z kravského mléka pak pařený sýr (provázky, prstýnky) a jadel.

Existuje mnoho milovníků tohoto krásného místa, kteří oceňují možnost pobýt pod Strážným vrchem více dní a místní skvělé produkty konzumovat začerstva. Od letoška už nemusejí přespávat ve stodole, mají možnost ubytovat se ve zrekonstruované prvorepublikové vile, která je součástí areálu statku.

Dvě otázky pro majitele farmy Ondřeje Šance:

Jaký je hlavní rozdíl mezi vaším ekologickým hospodařením a konvenčním zemědělstvím?
Největším rozdílem oproti konvenčním chovům je to, že zvířata mohou 24 h denně 365 dní v roce volně
z chléva na pastviny a jádrové krmivo roste bez chemických herbicidů, pesticidů a hnojiv. Při hospodaření respektujeme přirozenou členitost terénu, mezí a přítomnost rozptýlených dřevin na pastvinách. Sbíráme dešťovou vodu z hospodářských budov.

Jak se daří ekologickému zemědělství a péči o půdu ve vašem kraji? V čem jsou podle vás největší úskalí?
Největším úskalím této doby je podle mého názoru nastavený systém takzvaných přímých plateb, kdy obřím farmám stačí pozemky jednou posekat a sklidit. Malé rodinné farmy, tolik běžné v Evropě, kde dokážou vytvářet skutečně pestrou škálu lokálních produktů, mají proti nim velmi omezenou šanci dostat se k půdě.

Zdroj: ©ČTPEZ 2018

Fotografie: archiv Lovíme.bio

Jak to na farmě Pod Strážným vrchem vypadá, můžete vidět v našem videu: