Vinařství Krásná Hora

Přinášíme vám článek České technologické platformy pro ekologické zemědělství – v rámci série Příběhy ekologických zemědělců aneb Kde se rodí bio se vydali na jižní Moravu – kam jinam než do vinařství. Ve Starém Poddvorově tu na pěti hektarech pěstují, ručně česají a zpracovávají bio víno pod značkou Krásná Hora

Rodinné vinařství Krásná Hora hospodaří na pěti hektarech vinic v bio režimu.

Vydejte se s námi na české a moravské biofarmy. Seznamte se s farmáři, kterým záleží na krajině, ve které žijí, a na kvalitě produktů, které vyrábějí. Poznejte skvělé chutě domácích sýrů, vín, zeleniny, mléčných a masných výrobků a jiných jídel. Zveme vás na výlet na místa, kde stojí za to zastavit se a inspirovat se příběhem místních sedláků. Možná dostanete chuť vydat se k nim sami na ochutnávku nebo na rodinnou dovolenou. Vítejte tam, kde se farmaří s láskou. Tam, kde s úctou k přírodě a krajině vsadili na bio hospodaření.

Motto vinařů z Krásné Hory: „Náš přístup k vinohradům je stejný jako k našim dětem. Milujeme je, ale snažíme se být důslední. Děláme všechno proto, aby z nich vyrostlo jen to nejlepší.“

Rodinné vinařství Krásná Hora hospodaří na pěti hektarech vinic v bio režimu. „Vinařství Krásná hora je nejmenší možné vinařství, které dokáže uživit jednu rodinu a to jenom tehdy, když se všichni členové podílejí na jeho chodu,“ říká vinař Marek Vybíral.

„Vinici vnímáme jako uzavřený koloběh, kde každá složka plní svou funkci. Vlastní kompost, hnůj, listí, slupky, dřevo … tráva, která plní funkci lesa pro hmyz … to vše tvoří biodiverzitu, která je základem zdravého přístupu k půdě,“ dodává vinohradník Mikuláš Šťastný.

Tři otázky pro vinaře

Odpovídali vinař Marek Vybíral a vinohradník Mikuláš Šťastný:

Proč jste se rozhodli pro bio cestu a jaké má váš způsob hospodaření podle vás širší dopady?
Hledal jsem způsob hospodaření na vinici, kterému bych rozuměl a neřídil se jenom teoretickým návodem. Až jeden vinař mi poprvé jednoduše vysvětlil vzájemné vazby vinice a systému smysluplné ochrany, kterému jsem rozuměl a připadal mi přirozený. Dělal jsem to sám kvůli sobě, pro svůj dobrý pocit. Až jsem nakonec zjistil, že to vlastně dělám podle „bio pravidel“. Aby to mohlo být oficiální, tak už pak přibyla jen administrativa. Širší dopady asi neumíme moc posoudit, ale my máme určitě mnohem vyšší kvalitu hroznů a naše vinice delší a lepší život.

Jak pečujete o své vinice?
Staráme se o ně co nejšetrněji, a proto jsou všechny naše vinice už od svého založení pěstovány podle evropských ekologických zásad a pravidel. Nepoužíváme herbicidy ani systémové přípravky. Hnojíme vlastním kompostem a bylinnou výsadbou do meziřadí. Taková péče se líbí nejen půdě, ale i všem přirozeným predátorům našich škůdců, kteří pak chrání vinice za nás. Navíc ani v suchých měsících naše vinice nestrádají nedostatkem vody. Po šesti letech šetrné péče jsme se společně s naším vinohradníkem Mikulášem rozhodli začít používat biodynamické preparáty a respektovat doporučení Rudolfa Steinera. Věříme, že díky tomu lépe porozumíme vinicím a půdě.

V čem jsou vaše bio vína jiná než běžná vína?
Stejně jako u vinic, se i u hroznů snažíme o co nejšetrnější přístup s minimem zásahů. Všechna červená vína a rostoucí podíl bílých vín zrají v dubových sudech na jemných kvasničných kalech. Díky sudům, kvasnicím a zdravým hroznům je množství síry v našich vínech nižší a jejich výraz víc a víc přirozený.

Zdroj: ©ČTPEZ 2018

Fotografie: archiv vinařství Krásná Hora