Biodynamické hospodaření zaujalo pana Karla Schwarzenberga natolik, že koupil spoluvlastnický podíl v jednom z nejvýznamnějších českých vinařství, Vinné sklepy Kutná Hora, s.r.o.
Vinné sklepy Kutná Hora navazují na dlouholetou tradici pěstování vína na Kutnohorsku, jehož první zmínka je v Kosmově kronice z roku 1101. Zdejší podnik je jediným vinařstvím v České republice a na Slovensku, které vlastní prestižní známku pro biodynamické zemědělství – Demeter.
Tisíciletou tradici pěstování révy na Kutnohorsku obnovila rodina Rudolfských v roce 2002. Od začátku zaujali výjimečným přístupem k výrobě vína i péči o krajinu: na vinici i ve sklepě se obejdou bez chemických preparátů. Révu tu nepolévají pesticidy, ale výluhy z rostlin, které si vinařství samo vyrábí. Chemické preparáty neužívají zdejší majitelé ani ve sklepě.
„Ve vinařství se nechystám dělat žádné převratné změny. Směr hospodaření je nastaven dobře. Chci však podpořit další výsadbu vinohradů a pomoct ke zkvalitnění technologie a strojového vybavení podniku. V dlouhodobém horizontu se budeme více soustředit na soběstačnost a ucelenost hospodaření statku.“ prohlásil Karel Schwarzenberg.
Jak dodává, vína z Kutné Hory si velice oblíbil nejen on, ale i jeho přátelé v Rakousku, Německu či Švýcarsku. Specialitou, na které se podílel při výrobě, je Cuvée Samet: plné červené víno, které zrálo v sudech po dobu dvou let. Z klasických odrůd v Kutné Hoře pěstují například o Rulandské šedé, Hibernal, Tramín Červený nebo Rulandské modré, které tu rozšířil již císař Karel IV.. Z rezistentních odrůd tu najdeme třeba Cabernet cortis či Solaris.
Zdejší podnik je druhým největším vinařstvím v Čechách. Na devadesáti hektarech půdy tu najdete třiapadesát hektarů vinic. Zbylou půdu tvoří pastviny pro ovce, sady a pole. Majitelé by rádi v budoucnosti vytvořili soběstačný statek s ekologickými produkty v nejvyšší kvalitě.
Zdroj: Vinné sklepy Kutná Hora a Lovíme.bio