Přinášíme vám další článek České technologické platformy pro ekologické zemědělství – v rámci série Příběhy ekologických zemědělců aneb Kde se rodí bio se můžete vydat na ekostatek manželů Svatoňových ve středočeské Vlkanči.
Motto sedláka Stanislava Svatoně: „Nám přijde ekologické hospodaření normální. Nenormální je konvence.“
Ekostatek Vlkaneč je rodinné ekologické hospodářství na okraji Středočeského kraje, zaměřené na produkci biozeleniny, ovoce a bylin a produktů z nich vyrobených. Hospodaří celkem na 12 ha půdy, z toho je 5,5 ha extenzivních sadů a zbytek tvoří orná půda. Na části se pěstují byliny a zelenina, na druhé části krmné seno.
Statek navazuje na tradici selského rodu Zelených, který ve Vlkanči hospodaří přes 300 let. „Na našich pozemcích máme staré odrůdy jabloní, hrušní, třešní, višní i dalších druhů ovoce. Pěstujeme základní druhy zeleniny a bylin, hlavně na zpracování, něco málo i na přímý prodej,“ vysvětluje Stanislav Svatoň. Ke statku patří také drůbež a domácí zvířata. Finální výrobky zahrnují bylinné sirupy, sušené byliny, džemy, med, ořechy, mošty, povidla a chutney od základních a jednoduchých chutí po velmi exotické.
Ekostatek Vlkaneč získal v květnu 2018 titul „Nejlepší ekozemědělec roku 2017“. Ocenění mu udělil Nadační fond Bartákův hrnec za „vynikající zpracování vlastní bioprodukce zeleniny, ovoce a bylinek a dlouhodobou osvětu ekologického zemědělství.“
Ekostatek Vlkaneč není „jen“ výrobnou a prodejnou špičkových bioproduktů. Je místem, kam lidé jezdí za odpočinkem a přírodou. Zájemci tu mohou strávit víkend, týden nebo i déle zemědělskou prací. Poznat život na statku zblízka a vyzkoušet, jak vzniká kvalitní jídlo.
Další zajímavou aktivitou jsou kurzy přírodního zavařování, které se tu jednou za čas pro zájemce konají.
Proč jste se vydali na cestu bioprodukce?
Dává nám to dobrý pocit, že neničíme životní prostředí, nedegradujeme půdu a produkujeme zdravé potraviny. Prostě nám přijde ekologické hospodaření normální. Když listujeme pamětmi prababičky, také nikde nepíše, jak jeli kupovat chemii na postřiky, ale jen jak najímali lidi na okopávání a další práce.
Jak vnímáte hospodaření s půdou ve vašem kraji?
Hospodaření s půdou nejenom ve Středočeském kraji vnímám z dlouhodobého hlediska jako neudržitelně, hlavně kvůli degradaci půdy těžkou mechanizací a chemií a také absencí střídání plodin. Podmínky pro ekozemědělství vnímám jako dobré, díky nedostatku těžkého průmyslu, relativně čistému životnímu prostředí a i blízkosti Prahy a velkých měst, kde velká část bioprodukce nachází odbyt. Zvláště okolo Vlkanče je významný podíl lesů na krajině a nevede tu žádná dopravní tepna.
Zdroj: ©ČTPEZ 2018
Fotografie: archiv Ekostatku Vlkaneč