Biofarma Josef Vymětal – láska k půdě a radost z darů přírody

Přinášíme vám článek České technologické platformy pro ekologické zemědělství – v rámci série Příběhy ekologických zemědělců aneb Kde se rodí bio zavítali na Kroměřížsko, kde hospodaří manželé Vymětalovi.

Danuše Vymětalová na své farmě

Motto farmářů Vymětalových: „Někteří lidé k nám chodí pro zeleninu už 28 let. Tu vaši poznáme mezi desítkami jiných, říkají.“

Vydejte se s námi na české a moravské biofarmy. Seznamte se s farmáři, kterým záleží na krajině, ve které žijí, a na čistotě produktů, které vyrábějí. Poznejte skvělé chutě domácích sýrů, vín, mléčných výrobků a jiných jídel. Zveme vás na výlet na místa, kde stojí za to zastavit se a inspirovat se příběhem místních sedláků. Možná dostanete chuť vydat se k nim sami na ochutnávku nebo na rodinnou dovolenou. Vítejte tam, kde se farmaří s láskou. Tam, kde s úctou k přírodě a krajině vsadili na bio hospodaření.

Břest je malá obec u říčky Moštěnky, 11 km severně od Kroměříže. Ač je Biofarma Vymětalových drobná svou rozlohou a mediálně téměř neznámá, považujeme ji za skrytý poklad mezi českými a moravskými farmami. Její majitelé jsou příkladem velkého porozumění přírodě a jejím darům. Dokázali propojit moudrost starých sedláků, znalost půdy a života v ní a moderní způsob prodeje produktů nejen ze dvora, ale i přes bedýnkový systém.

Jsou skutečnou oázou vnitřního klidu a zkušeností, kde se vám zpomalí tep už po pár minutách rozhovoru o čerstvých vajíčkách. Chcete-li se nechat překvapit a koupit si se svazkem mrkve i zásobu radosti ze života, jste v Břestu na ideálním místě.

S čím hospodaří

Farma vlastní tři hektary půdy – pole a sad. Manželé Vymětalovi zde hospodaří skoro 30 let. Bývalá vedoucí pošty a mechanizátor zemědělských strojů si splnili společný sen. V roce 1990 si pořídili nejprve obchod a poté koupili zemědělské pozemky. Vymětalovým je dnes více než 70 let, přesto všechnu úrodu obdělávají spolu s jedním pomocníkem výhradně ručně.

„Plodiny obdělávané strojově nebo pěstované ve skleníku u nás nenajdete. Ovoce i zelenina jsou živé organismy, poznají energii slunce a lidské ruční práce. Když chceme od přírody to nejlepší, musíme jí každý den to nejlepší ze sebe dát,“ říká Danuše Vymětalová.

Produkty

Vymětalovi nabízejí sezónní ovoce a zeleninu, vejce a široký výběr zpracovaných produktů. Zákazníci objednávají po celý rok a nakupují plodiny, které jsou na farmě k dispozici. Brambory, kořenovou zeleninu, cibuloviny, luštěniny, saláty, hrušky, maliny, meruňky…

Specialitou jsou domácí džemy, které díky šetrnému zpracování obsahují vysoký podíl živin. Danuše Vymětalová ovoce zpracovává rovnou čerstvé, bez chlazení, a produkt prochází varem jen po dobu pěti minut.

Domácí sirupy vyrábějí majitelé za studena, nejoblíbenější jsou z malin, rybízu a ostružin.

Zážitkové exkurze

Vymětalovi pořádají každé léto školní a rodinné exkurze na svá pole a do sadu. Jejich cílem je dát dětem i dospělým možnost kontaktu se zemědělskou prací. „Udělat si volný den, dotknout se trávy i mšice, vykopat brambor, utrhnout jahody. Pobýt s půdou a přirodou,“ popisuje paní Vymětalová smysl exkurzí, o které je každoročně velký zájem. Na farmu se jezdí učit o ekozemědělské praxi studenti z Prahy, Lednice i Německa.

Dvě otázky pro farmáře Vymětalovy:

Proč jste se rozhodli pro ekologické zemědělství?
Nic jiného by nám ani nedávalo smysl. Člověk potřebuje čistou energii z přírody, energii ze slunce a z vody – a pokud to má být energie živá, lze ji získat pouze šetrným způsobem v souladu s přírodou. Jinou cestu si neumíme představit.

Jak pečujete o svou půdu?
Do půdy nezasahujeme jinak než přírodními cestami. Hnojíme maximálně jednou za rok hnojem, který před tím tři roky ručně přehazujeme, než zfermentuje. Naše půda obsahuje 300 000 žížal na hektar, ty obstarají všechnu hnojící a kypřící práci za nás. Nepociťujeme ani sucho. Naše půda má díky vysoké biodiverzitě vlastní schopnost zadržet si vodu. Navíc jsou naše pozemky položené u říčky Moštěnky, která nám udržuje spodní vodu dva metry pod povrchem. I v nejteplejších letních dnech je na našich polích večer příjemně chladno.

Zdroj: ©ČTPEZ 2018

Fotografie: archiv farmy Vymětalových

Biofarma Josefa a Danuše Vymětalových v pořadu Ze dvora televize Stream