Vaříme po život – bio a lokálně
Vaříme pro život – bio a lokálně 2024 – 2025
„Vaříme pro život – bio a lokálně“ je další z našich projektů, kde spolupracujeme se studenty gastro škol. Hlavním cílem projektu je změnit stravovací návyky mladé generace (16–19 let). Přinést této cílové skupině hlubší poznání přínosů ekologického zemědělství, a to nejen na prostředí, ve kterém žijí, ale díky osobnímu prožitku i na vlastním těle. Projekt si klade za cíl ukázat mládeži i pedagogům cesty, jak mohou vlastní volbou ovlivnit způsob stravování, od udržitelného nákupu biopotravin až po jejich zpracování. Chceme, aby studenti i pedagogové byli motivováni k aktivnímu a vědomému spotřebnímu chování.
V tomto projektu spolupracujeme se třemi 1.ročníky Střední školy gastronomie, sídlící na Praze 10 – Malešice. Účastníci projektu již navštívili gastro provozy v hlavním městě, kde vzniká zdravé jídlo a je nastolen udržitelný provoz celého podniku.
Studenti navštívili tyto provozovny:
- Pekárnu s kuchyní Eska a Restauraci Štangl, fotogalerie z exkurze zde
- Restaurace LEAF, fotogalerie z exkurze zde
- Bar COBRA, fotogalerie z exkurze zde
Všechny podniky mají společný zájem, a to odebírat do kuchyně suroviny z ekologicky hospodařících farem, v provozu zastávají a aplikují pravidla udržitelnosti a uzavřeného cyklu jídla a jsou maximálně vstřícní ke svým zákazníkům. Součástí návštěvy byla ochutnávka, vysvětlení základního konceptu a filozofie provozu a diskuze s provozovatelem. Účastníci exkurze se tak dozvěděli, jak provozovatel k myšlence udržitelného gastro podniku došel a proč je vůbec dobré se o tato témata zajímat.
V následujícím období se uskuteční interaktivní tematické workshopy zaměření na biopotraviny a jejich využití v běžném stravovacím dni. V navazujícím workshopu si studenti sami z těchto biopotravin uvaří „rychlé“ a zdravé jídlo „do krabičky“.
Projekt finančně podpořilo hlavní města Praha. Projekt bude realizován do konce roku 2024.
