Seminář – Zpracování masa II

Datum akce: 08.11.2018 | Město/obec: Rybník, okres Domažlice

PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců Vás zve na seminář Zpracování masa II, který navazuje na seminář Zpracování masa I. a účastníci zde budou mít možnost ochutnat fermentované a zrající výrobky z hovězího masa, které jsme vyrobili na předchozím semináři.

Kde: Ekofarma Rybník, Rybník 8, 345 25 Hostouň

PROGRAM:
9:00 – 9:30        prezentace
9:30 – 13:00      praktická část – výroba dovařovaných klobás a salámů bez „éček“, červeného barviva a dusitanové soli, jitrnicové speciality v biokvalitě, základ sortimentu bio salámů a klobás
13:00 – 14:00    polední přestávka s konzumací vyrobených produktů (klobásy, bílé párky)
13:00 – 14:00    teoretická část – klobásy a salámy bez éček
14:00 – 15:00    vyhodnocení zhotovených výrobků, dotazy, diskuze

Lektor – Hermann Jakob, hlavní školitel německých svazů Bioland a Gaea v oblasti zpracování biomasa bezdusitanovou technologií až do finálních produktů, řezník, autor několika knih a vedoucí školy pro řezníky.

Kontakt pro přihlašování: Martina Čechová – martina.cechova@pro-bio.cz, tel.: 607 563 041