Regionální, sezónní, bio a čerstvé potraviny ve veřejném stravování

Zveme vás na seminář a workshop na téma Regionální, sezónní, bio a čerstvé potraviny ve veřejném stravování, který se koná v rámci projektu Zemědělské fakulty Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích.

Program:

9:30 – 9:45 Přivítání
9:45 – 10:10 Udržitelný jídelníček – využití regionálních, sezónních, bio a čerstvých potravin ve
veřejném stravování
doc. Ing. Jan Moudrý, Ph.D. – Zemědělská fakulta, Jihočeská univerzita
10:10 – 10:45 Bioprodukce v ČR a možnosti jejího uplatnění ve veřejném stravování
Ing. Jan Gallas – Ředitel odboru environmentálního a ekologického zemědělství, Ministerstvo
zemědělství
10:45-10:55 Přestávka na občerstvení
10:55 – 11:30 Odpady a jejich omezení v kuchyni
prof. Ing. Jan Moudrý, CSc. – Zemědělská fakulta, Jihočeská univerzita
11:30 – 12:15 Současná praxe ve školním stravování
Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav Brno, Centrum podpory veřejného zdraví
12:15 – 13:15 Oběd
13:15 – 13:35 Školní stravování v Evropě
prof. Ing. Jan Moudrý, CSc. – Zemědělská fakulta, Jihočeská univerzita
13:35 – 14:00 Projekt ReKuK – praktické informace a materiály
doc. Ing. Jan Moudrý, Ph.D. – Zemědělská fakulta, Jihočeská univerzita
14:00 – 15:00 Exkurze
15:00 Zakončení semináře a workshopu

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště SČMSD, Žatec
Hošťálkovo nám. 132, 438 01 Žatec

Za projektem stojí:

ReKuK – Vocation Training for Chefs and Executive Chefs of Large-Scale Kitchens in

Sustainable Food and Kitchen Management