Kurzy vaření na Biojarmarku
Rádi vaříte? Na Biojarmarku 2018 budete mít možnost! Přihlaste se na kurzy vaření, které pro vás pořádáme: Probíhat budou v gastrostudiu Národního zemědělského muzea. Kurzy trvají tři hodiny a po celou dobu se vám bude věnovat špičkový kuchař David Wisniowski. Tématem jsou zapomenuté plodiny – špalda, pohanka, jednozrnka, dvouzrnka či červená pšenice, které naši předci hojně pěstovali. Z našich polí i jídelníčků téměř vymizely, což je velká škoda, protože jejich výživové i chuťové vlastnosti jsou v porovnání s klasickou pšenicí mnohonásobně pestřejší.
Pátek 5. října, 17:00-20:00 Objevujeme méně tradiční plodiny a bioprodukty
Co budeme vařit:
- Petrželkové krupeto, křenové veloute, pomalu tažené vepřové maso
- Polévka z červené čočky s dvouzrnkou, římským kmínem, řapíkatý celer
- Salát s červenou pšenicí a kokosem, fava fazole
- Pohankové palačinky zdobené rakytníkem
Sobota 6. října, 10:30-13:30 Biopotraviny v rukou profesionálů
Co budeme vařit:
- Špaldové rizoto s praženými ořechy a telecí svíčkovou v sous vide, v datlovém sirupu
- Polévka z červené čočky s dvouzrnkou, římským kmínem, řapíkatý celer
- Cizrnové kari, sójový jogurt, basmati rýže, limetka
- Pohankové palačinky zdobené rakytníkem
Kurz vaření je připraven ve spolupráci s Národním zemědělským muzeem a se společností PROBIO, která je průkopníkem ekologického zemědělství u nás, tradiční zapomenuté plodiny pěstuje na svých farmách a podporuje jejich návrat do běžného jídelníčku.
Cena jednoho kurzu je 990 Kč. Více informací a přihlášky zde.
