Učíme se vařit bio 2019/2020

Program “Učíme se vařit bio” byl nově spuštěn od srpna 2019 a poběží do prosince 2020.

Do projektu se zapojily: Hotelová škola, Praha 10 – Vršovice a Střední odborné učiliště gastronomie, Praha 10 – Malešice.

Novinky z proběhlých akcí

Seminář a návštěva provozu s Hotelovou školou Vršovice

S tématem biopotravin a ekologického zemědělství se studenti Hotelové školy ve Vršovicích seznámili v průběhu interaktivního semináře v úterý 3. prosince. Dozvěděli se jaké jsou základní rozdíly mezi ekologickým a konvenčním zemědělstvím a jaký vliv mají na naše prostředí a zdraví. Debatovali jsme o skutečné ceně potravin a o všem, co ji ovlivňuje. Na seminář navazovala návštěva provozu restaurace Spojka Karlín na Praze 8. Restaurace připravuje jídlo z lokálních surovin a biopotravin a dbá na udržitelnost – vaří zde z tzv. křivé zeleniny ze statku z Polabí, používají rekrabičku, kompostují… Zaměstnanci restaurace se podělili o své zkušenosti s rozjezdem restaurace a úskalími provozu, nechali studenty nahlédnout do kuchyně, pekárny a výrobny kombuchy. Bonusem byla výborná ochutnávka  vegetariánské i masité kuchyně včetně veganského dezertu z červené řepy.

Seminář o ekologickém zemědělství a biopotravinách_3. 12. 2019 – pozvánka

Exkurze do provozu restaurace Spojka Karlín_3. 12. 2019 – pozvánka

Společné vaření z biosurovin a seminář na SOU gastronomie v Praze Malešicích

Budoucí kuchaři ze Středního odborného učiliště gastronomického U Krbu v Malešicích vařili v úterý 10. prosince menu z biosurovin. Pod vedením šéfkuchaře a člena Národního týmu asociace kuchařů a cukrářů ČR Martina Svatka připravili degustační obědové menu pro 30 spolužáků a vedení školy. Jako předkrm servírovali kroupové rizoto s petrželovým pestem a konfitovanou mrkví a petrželí, a jako hlavní chod podávali vepřovou kotletu z přeštického čuníka s hořčičnou omáčkou, uzenými bramborami a pečenou cibulí. Hlavním překvapením bylo využití sena při pečení brambor a při konfitování zeleniny. O původu uvařeného menu – kde, kým a jak byly suroviny vypěstovány a/nebo vyrobeny se účastníci dozvěděli na odpoledním semináři. Dále se zábavnou formou dozvěděli mnohé o přínosech ekologického zemědělství, kvalitě biopotravin a možnostech jejich nákupu.

Seminář o ekologickém zemědělství a biopotravinách + kurz vaření_10. 12. 2019 – pozvánka

Fotogalerie z akcí

Všechny fotky z proběhlých exkurzí a seminářů si můžete prohlédnout zde.

Tisková zpráva k projektu

Realizované aktivity roku 2019 byly publikovány formou tiskové zprávy.